編輯：驢肉批發(fā) 時(shí)間：2024-04-01 09:35:52
新鮮的驢肉口感好，所以在選擇的時(shí)候盡可能的選擇新鮮的，只是有很多因素會(huì)影響它的鮮嫩程度，從而影響它的口感，接下來(lái)就帶著大家一起來(lái)了解下。
驢肉的鮮嫩程度和它的生長(zhǎng)年齡有密切關(guān)系，幼年驢和成年驢出來(lái)的肉感肯定是不一樣的，在不同食物制作的時(shí)候選擇的驢肉鮮嫩程度也是不一樣的，很多就是通過(guò)生長(zhǎng)年齡來(lái)確定的。
通過(guò)年齡來(lái)判斷驢肉的鮮嫩程度，但并不是小只的就是生長(zhǎng)年齡小的，有的是生長(zhǎng)到一定程度之后就會(huì)停止生長(zhǎng)，大小不能決定它的鮮嫩程度。決定驢肉鮮嫩程度的主要因素在于幼齡家畜肌肉中膠原蛋白的交聯(lián)程度低，不同部位的驢肉鮮嫩程度也不一樣，選擇的時(shí)候看是自己喜歡什么部位的。
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